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麥飯石涂層和琺瑯涂層的鍋,有什么區別?使用時要注意什么?

2020-08-05 11:17:36

做飯是一件說容易不容易,說難也不難的事兒。但一口好鍋,能夠讓你事半功倍。經常下廚房的人,應該都懂得?,F在一些鍋體材質自身耐腐蝕性較差,烹飪時容易產生糊鍋的現象,這也是導致很多人覺得做飯難的原因之一,所以有些鍋具在生產時會加入涂層,保證鍋具烹飪時不會與食材和調味料發生反應,進而實現不粘。

我們常見的比較好的鍋內部涂層有麥飯石涂層和琺瑯涂層這兩類,麥飯石涂層的鍋具就很多,而琺瑯涂層的鍋相對就少見點,主要體現在奶鍋和燉鍋上。那么這兩種涂層有什么區別?使用時需要注意什么?一起看看吧!

麥飯石涂層

近年來麥飯石這種新型涂料十分流行,它是源自于火山噴發出的巖漿,經過一系列轉化后生成,在進行烹飪時可以釋放出對人體有益的微量元素。同時它還兼具良好的不沾性能,保證了食材不易糊鍋。

不過麥飯石涂層比較脆弱,不建議用金屬鏟炒菜以及鋼絲球清洗,否則極易留下刮痕。在做飯時,盡量避免使用太大的火力,以免涂層壽命減少。

琺瑯涂層

在金屬基底上涂抹高溫燒制的玻璃瓷釉,也就是琺瑯涂層?,m瑯涂層抑制細菌,抵抗酸蝕,處于高溫環境下不會析出對人體有害的物質。它同樣具有不黏性,保證了食材的食用口感。

這種涂層的導熱性表現相對平庸,不過優點在于受熱均勻到位。使用完畢后的清洗也十分簡便,用海綿或抹布配合清潔劑即可輕松搞定。

另外新鍋首次使用時需要注意的是,請勿高溫急火、冷水急冷,不然容易使搪瓷層開裂、損壞搪瓷層,從而降低使用年限。另外這種鍋里面是鑄鐵,但外面是搪瓷,所以也屬于易碎物,不能重摔,以免掉瓷。


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